日志文章
2012-10-14 19:41
嗦螺是亲嘴的味道么-酸笋假娄炒石螺
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田螺和石螺在晚上的小吃店大排挡基本都有，长年占据主角地位。 三五知己围坐一起，喝着啤酒，嗦着田螺，大家发出“滋滋滋"的响声，就像亲嘴的声音一样，感觉好过瘾。 在我小学的时候，只有过年得到压岁钱了，吆喝上厂区里的小孩，三五成群就去北门市场那里的田螺摊吃上一碗煮螺和鸡蛋。 那年代对于零食的匮乏，觉得那是何等的美味啊，当时的我们还不太会吸田螺，都是用桌面上插在姜块里的别针挑出来吃。 现在回想起来，所有一切都是觉得很亲切，田螺也承载了一部分童年的幸福记忆。 贵港本地人喜欢用假娄来煮螺，可以提香去异味，用手抓螺吃后，手指头还留香。 一般大多买田螺来吃，我图它肉多。但是没有石螺肉脆，石螺就是个头比较小， 这次买的石螺个头都比较大，有拇指头大哦，都是山里人在溪边摸上来的，而且价格便宜，1.5元1斤，田螺现在都卖到8块1斤了。 材料：石螺、酸笋、假娄、姜、辣椒、蒜头 调料：花生油、盐、啤酒、蚝油、鸡粉 做法： 1、石螺提前养一天滴点花生油吐泥，最好找块生锈的铁放进去见效更快 2、用牙刷刷去螺身上的青苔，剪去尾部 3、酸笋、姜切丝，蒜头、辣椒、假娄叶切好备用 4、热油锅，下姜、辣椒、蒜头炒出香味后倒入石螺翻炒， 5、放适量盐炒均后倒入一杯啤酒焖至差不多收干水分 6、加入酸笋和假娄，放蚝油和适量啤酒再翻炒至入味，加少许鸡粉炒均即可出锅 |
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